餐企抱团探索供应链集采新模式

　　

　　在各行各业都在盘点年度事件的时间节点，12月11日，餐饮酒店业垂直B2B云采购平台众美联在上海全球首发，这会是登上餐饮业，乃至流通业年度榜单的重磅事件。

　　据了解，众美联由浙江向阳渔港集团联手上海小南国为主发起人，同时邀请新加坡第一家、外婆家、南京大牌档、味千等42家知名餐饮集团作为(顶层股东)联合发起人，旨在搭建起中国最大的餐饮饭店产业链整合服务平台。从9月份开始筹备到12月份正式上线，目前众美联已汇聚50个城市300家餐饮领袖品牌入驻，协议订单达120亿元，可谓创造了中国餐饮行业B2B电商的新纪录。

　　抱团发展

　　据不完全统计，2013年，中国餐饮企业超过300万家，餐饮业营业总额超过6万亿元，消费开票额达2.5万亿元，产业链上下游从业人数超过1亿人，已成为继房地产及汽车之后中国规模最大的产业，也是中国服务业领域开放程度最高、产业规模最大、国际化程度最高、综合效益最好的业态之一。“尽管餐饮业的发展有着蓬勃兴旺的因子，但众所周知，其也正处在高速发展的拐点。一方面由于政策因素影响，中高端餐饮受到巨大冲击，多在主动谋求转型;另一方面，大众餐饮面临着来自市场层面的压力以及互联网时代带给传统餐饮的迷茫与困惑。”众美联创始人、向阳渔港集团董事长朱晓霞表示，这些因素都促使餐饮企业要联合起来，聚众资源、联盟发展，借助互联网思维与互联网工具，整合行业资源，开放共享、全链对接，面对大市场，形成大格局。

　　据了解，众美联围绕“1个核心—供应链事业群”业务、“4个关联—教育科技事业群、资本事业群、互联网事业群、加盟连锁孵化事业群”的战略部署，将餐饮专业设备、餐饮原料及相关品牌供应商、国内外优秀的物流企业、顶级培训机构、专业资本运作机构、银行、基金，以及餐饮领袖品牌等相关优势资源整合，构建集商流、物流、信息流、资金流于一体的餐饮饭店产业链整体运营模式。

　　在另一位众美联主发起人、小南国董事局主席王慧敏看来，众美联平台带动的将是完整的产业链。在平台上的合作与共享，特别是供应链平台、投资基金的共享，将为众多餐饮企业提供抱团发展、共渡难关的有效方案，通过合作增进信任、拓展人脉圈，相互交流学习，能产生1+1>2的效应，创造出难以想象的商业价值。

　　参与踊跃

　　这个在外人看来还有些难以理解的集采新模式，却已被品牌餐饮企业的管理者抱以很高的期望。“对于任何一家具有相当规模的连锁餐饮品牌来说，供应链都是餐饮企业家投入资金最多、耗费精力最大的领域，也是最难建设的。通过众美联的模式，能共同为行业打造一个好的供应链，为企业的发展提供保障。”西贝莜面村总经理贾国慧表示。

　　巴比馒头董事长刘会平也表示，众美联的商业思维模式非常清晰，极具行业价值。“众美联供应链平台是以产业联盟形式搭建的采购平台，不仅可以突破地域限制，以规模化优势争取采购成本的降低，而且还可以挟平台整体实力来监督和督促各供应商重视食品安全。参与到众美联的顶层合作中，会为企业带来实质的价值，相信众美联在未来8~10年内会为餐饮业的发展提供源源不断的能量。”

　　对于餐饮企业主动谋变、开拓发展的做法，中国烹饪协会会长姜俊贤认为，中国烹饪协会会持续关注这个模式的发展。“在当前中国餐饮业发展的关键历史节点，众美联的出现是餐饮企业抱团发展的有益尝试，对于广大餐饮企业和供应商而言，这个平台不仅是一个难得的商业机遇，更将成为餐饮业争取话语权的重要着力点。”

　　中国饭店协会会长韩明也表示：“今天中国的餐饮行业，已经进入到常态化变革的时期。产业结构存在矛盾、发展速度放缓、大众消费理性回归等种种挑战下，行业发展迫切需要更多具有社会责任感、紧扣时代脉搏的优秀企业注入新的能量，时代将众美联推向前沿舞台。中国饭店协会不遗余力地支持众美联的发展，推广更多的餐饮运作模式，凝聚行业力量，带领全行业探索出一条发展新路。”

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信息来源：国际商报